Costolette alla Valdostana

Ingredienti: Dose: (per 4 persone)

- Costolette di vitello 4 (800g circa)
- Fontina valdostana 120 g
- Burro 100 g
- Uova 2
- Pane Grattuggiato 100 g
- Farina 50 g
- Olio di semi q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.

Procedimento:

Incidere le costolette per ricavare una tasca. Disporre all'interno di ogni tasca la fontina tagliata sottile e chiudere i lembi con un batticarne. Impanare le cotolette passandole nella farina nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e nel pangrattato.
Cuocere le costolette in padella con olio e burro. Salare, pepare e servire.