Gnocchi di Patate

Ingredienti: Dose: (per 6 persone)

- Patate bianche 1 kg
- Farina 300 g
- Uova 1
- Parmigiano 60 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Burro 150 g


Procedimento:

Lessare le patate con la buccia in abbondante acqua. Una volta cotte, pelarle, passarle al pressino e lasciarle intiepidire.
Aggiungere la farina, il tuorlo, il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
Impastare velocemente fino a ottenere un composto omogeneo. Dare forma aggli gnocchi e rigarli con una forchetta. Cuocerli in abbondante acqua salata, scolarli quando vengono a galla e servirli con condimento a piacere.