La salsa Besciamella è una salsa madre che si abbina con qualsiasi altra salsa. La sua preparazione è molto semplice.
Ingredienti: Dose: (per un litro di salsa)
- Latte 1 lt
- Burro 70 g
- Farina 70 g
- Noce Moscata q.b.
Procedimento:
Mettere il latte a bollire, nel frattempo far sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina, togliere dal fuoco e mescolare fino a che il composto è omogeneo, versarlo in una pentola piu grande e quando il latte bolle, versarlo nel roux (composto prima ottenuto) portando il tutto a eblizzione continuando a mescolare. Togliere dal fuoco e grattuggiarci della noce moscata fresca.
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